Recette du Chef

Crêpes Suzette

​Les Ingrédients (6 personnes)

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• 250 g de farine

• 50 cl de lait

• 3 œufs

• 3 clémentines

• 150 g de beurre

• 100 g de sucre glace

• 1/2 cuillère à café de sel

• 2 cuillères à soupe de curaçao

​La Préparation

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1. Râpez le zeste des clémentines, puis pressez-les et filtrez leur jus.

2. Tamisez la farine avec le sel. Creusez la farine en fontaine. Battez les œufs en omelette et versez-les au centre. Mélangez peu à peu avec le fouet.

3. Incorporez le lait, la moitié du jus de clémentine, 50 g de beurre fondu et une cuillère à soupe de curaçao.

4. Laissez reposer 2h.

5. Mélangez 100g de beurre ramolli avec le sucre glace, le reste du jus de clémentine, les zestes et une cuillère à soupe de Curaçao

6. Faites cuire 18 crêpes fines dans une poêle beurrée. Empilez-les ensuite sur un plat posé sur une casserole remplie d'eau chaude.

7. Tartinez les crêpes, une à une, de beurre de clémentine.

8. Pliez-les en 4. Réchauffez-les rapidement dans la poêle. Servez aussitôt.

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​Les Précédentes Recettes

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