Recette du Chef
Crêpes Suzette
Les Ingrédients (6 personnes)
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250 g de farine
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50 cl de lait
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3 œufs
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3 clémentines
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150 g de beurre
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100 g de sucre glace
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1/2 cuillère à café de sel
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2 cuillères à soupe de curaçao

La Préparation
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Râpez le zeste des clémentines, puis pressez-les et filtrez leur jus.
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Tamisez la farine avec le sel. Creusez la farine en fontaine. Battez les œufs en omelette et versez-les au centre. Mélangez peu à peu avec le fouet.
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Incorporez le lait, la moitié du jus de clémentine, 50 g de beurre fondu et une cuillère à soupe de curaçao.
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Laissez reposer 2h.
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Mélangez 100g de beurre ramolli avec le sucre glace, le reste du jus de clémentine, les zestes et une cuillère à soupe de Curaçao
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Faites cuire 18 crêpes fines dans une poêle beurrée. Empilez-les ensuite sur un plat posé sur une casserole remplie d'eau chaude.
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Tartinez les crêpes, une à une, de beurre de clémentine.
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Pliez-les en 4. Réchauffez-les rapidement dans la poêle. Servez aussitôt.
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