Recette du Chef

Crêpes Suzette

​Les Ingrédients (6 personnes)

  • 250 g de farine

  • 50 cl de lait

  • 3 œufs

  • 3 clémentines

  • 150 g de beurre

  • 100 g de sucre glace

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 2 cuillères à soupe de curaçao

​La Préparation

  1. Râpez le zeste des clémentines, puis pressez-les et filtrez leur jus.

  2. Tamisez la farine avec le sel. Creusez la farine en fontaine. Battez les œufs en omelette et versez-les au centre. Mélangez peu à peu avec le fouet.

  3. Incorporez le lait, la moitié du jus de clémentine, 50 g de beurre fondu et une cuillère à soupe de curaçao.

  4. Laissez reposer 2h.

  5. Mélangez 100g de beurre ramolli avec le sucre glace, le reste du jus de clémentine, les zestes et une cuillère à soupe de Curaçao

  6. Faites cuire 18 crêpes fines dans une poêle beurrée. Empilez-les ensuite sur un plat posé sur une casserole remplie d'eau chaude.

  7. Tartinez les crêpes, une à une, de beurre de clémentine.

  8. Pliez-les en 4. Réchauffez-les rapidement dans la poêle. Servez aussitôt.

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