Recette du Chef

Clafoutis aux abricots

​Les Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 melon de nos régions (petit calibre)

  • 1 bulbe de fenouil

  • Quelques baies roses

  • 2 pavés de saumon frais (environ 300 g )

  • 1  filet d’huile d’olive

  • 1 citron vert

  • Quelques feuilles de menthe fraîche

​La Préparation

1. Laver le citron vert. Prélever les zestes, presser le citron et réserver le jus.
2. Tailler les pavés de saumon en dés. Les arroser d’huile d’olive et de jus de citron vert . Mélanger, ajouter quelques baies roses, filmer e t laisser mariner au frais pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
3. Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère . A l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des billes de melon. Réserver au frais.
4. Laver , essuyer et émincer finement le fenouil.
5. Mélanger le fenouil émincé, le saumon mariné, la menthe ciselée et les billes de melon dans un saladier puis répartir dans des verrines.

​Les Précédentes Recettes